Spanacul: proaspat sau preparat termic?

Prepararea termica a unor vegetale le poate creste continutul in antioxidanti. Astfel, incalzirea acestor vegetale elibereaza antioxidantii prin distrugerea peretilor celulari. Studiile au aratat ca atunci cand se consuma spanac preparat termic (sau morcov preparat termic) nivelul de betacaroten (un antioxidant ce protejeaza impotriva afectiunilor cardiovasculare si a cancerului pulmonar) din sange este mult mai mare…